Receitas
🇮🇹

Pratos Principais

Risoto de Funghi (Cogumelos)

38 minItália
Modo preparo

Ingredientes

Porções
2
  • Arroz arbóreo1 xícara
  • Caldo de legumes quente700 ml
  • Cebola picada0,5 unidades
  • Dente de alho picado1 unidade
  • Vinho branco seco80 ml
  • Azeite de oliva1 colher de sopa
  • Manteiga (para refogar)30 g
  • Manteiga gelada (para mantecar)30 g
  • Parmesão ralado40 g
  • Sala gosto
  • Cogumelos variados (paris, shiitake, portobello)200 g
  • Tomilho fresco1 colher de chá
  • Shoyu1 colher de chá

Utensílios

  • Colher de pau · ou espatula de silicone
  • Frigideira antiaderente · ou frigideira de ferro, wok
  • Panela media de fundo grosso · ou panela comum, caldeirao pequeno
  • Ralador fino (zester) · ou ralador comum lado fino

Harmonização

  • Malbec

    vinho

    Âncora

    Fraldinha e carnes suculentas ornam com Malbec: taninos macios e fruta madura acompanham sem brigar com o sal da carne.

    Servir a 16–18 °Cgorduroso

    Sem adega? 16-18C. Freezer 20 min resolve na emergencia.

  • Pinot Noir

    vinho

    Médio

    Risoto de funghi e pratos com cogumelos ornam com Pinot Noir: corpo leve, taninos delicados e notas terrosas espelham o cogumelo sem encobrir o prato.

    Servir a 14–16 °Cterroso

    Sem adega? 14-16C. Geladeira por 40 min e sirva; nunca gelado demais.