JeinChef
Receitas
Aperol Spritz
O aperitivo italiano de cor alaranjada vibrante: Aperol, espumante e agua com gas, servido com laranja e muito gelo.
Arroz de Carreteiro Gaúcho
Arroz solto salteado com charque desfiado e temperos, o prato dos tropeiros do Rio Grande do Sul feito de sobras da churrascada.
Bacalhau à Brás
Lascas de bacalhau desfiado envolvidas em batata-palha e ovos cremosos, salpicadas com azeitonas pretas e salsa, um clássico das tascas de Lisboa.
Bacalhau à Lagareiro
Posta de bacalhau assada e generosamente regada com azeite e alho, acompanhada de batatas a murro douradas, uma celebração portuguesa do bom azeite.
Baião de Dois Nordestino
Combinação farta de arroz e feijão-verde cozidos juntos com carne-seca, queijo coalho e nata, um clássico reconfortante do sertão.
Bife de Chorizo com Chimichurri
Contrafilé grosso grelhado ao ponto perfeito com crosta selada e interior rosado, regado com o vibrante molho chimichurri de ervas e alho.
Bobó de Camarão
Camarões mergulhados em um creme aveludado de mandioca, leite de coco e dendê, um dos maiores clássicos da cozinha baiana.
Boeuf Bourguignon
O grande ensopado da Borgonha: carne bovina cozida lentamente em vinho tinto com cogumelos, cebolinhas e bacon ate ficar macia.
Bolinha de Queijo Frita
Petisco de festa infalivel: massa macia com recheio de queijo derretido, empanada e frita ate ficar crocante e dourada.
Bolinho de Bacalhau
Classico luso-brasileiro de bacalhau desfiado com batata, frito ate ficar crocante por fora e macio por dentro.
Bolo Tres Leches
Bolo esponjoso latino-americano encharcado em tres tipos de leite e coberto com chantilly, extremamente umido e delicado.
Brigadeiro Gourmet com Chocolate Belga
Versao sofisticada do brigadeiro brasileiro, cremosa e intensa, feita com chocolate belga meio amargo e finalizada com cacau em po.
Bruschetta de Cogumelos
Pao tostado coberto com cogumelos salteados no alho e ervas, finalizado com parmesao. Entrada quente e aromatica.
Bruschetta de Tomate e Manjericao
Fatias de pao italiano tostadas cobertas com tomate fresco, manjericao e azeite. Simples, fresca e cheia de sabor.
Caipirinha Classica de Limao
O drink brasileiro por excelencia: limao macerado com acucar, cachaca e muito gelo. Refrescante, equilibrado e inconfundivel.
Caipirinha de Limao
O drink oficial do Brasil, reconhecido pela IBA (International Bartenders Association). Limao macerado com acucar e cachaca sobre muito gelo. Aqui na versao neutra com vodka para quem prefere (caipiroska).
Camarao Empanado Crocante
Camaroes graudos empanados e fritos ate ficarem dourados e crocantes, servidos com molho de limao siciliano. Petisco de boteco sofisticado.
Camarao ao Alho e Oleo
Entrada elegante e rapida. O segredo: fogo alto e nao mexer o camarao, ele precisa selar para ficar suculento. Use a mesma frigideira do prato principal, o fundo caramelizado e sabor puro.
Caponata de Berinjela
Antepasto siciliano agridoce de berinjela, tomate, azeitonas e alcaparras. Servido frio com pao tostado, e uma entrada cheia de personalidade.
Cappuccino Italiano Cremoso
Espresso encorpado coroado por leite vaporizado e uma espuma aveludada, finalizado com um toque de canela ou cacau.
Carpaccio de Carne Classico
Finas laminas de file cru servidas com molho de mostarda e alcaparras, lascas de parmesao e rucula. Entrada elegante e refrescante.
Cheeseburger Artesanal Caseiro
Hambúrguer suculento de carne moída selado com crosta dourada, queijo derretido e pão brioche tostado na manteiga, o smash burger clássico americano.
Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas
Cheesecake cremoso de cream cheese sobre base crocante de biscoito, coberto por uma calda agridoce de frutas vermelhas.
Coq au Vin
Frango cozido lentamente em vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolinhas, um classico rustico e reconfortante da cozinha francesa.
Coxinha de Frango Cremosa
O petisco brasileiro mais amado: massa sedosa recheada com frango desfiado cremoso e frita ate ficar crocante e dourada.
Creme Brulee
Creme frances aveludado de baunilha assado em banho-maria, com uma casquinha crocante de acucar caramelizado por cima.
Creme de Papaia com Cassis
Sobremesa cremosa e refrescante de mamao papaia batido com sorvete de creme, finalizada com licor de cassis por cima.
Crepioca de Frango com Requeijao
Mistura de tapioca com ovo que resulta em uma massa dobravel, recheada com frango desfiado e requeijao cremoso. Proteica e pratica.
Croquete de Carne
Croquetes dourados de carne moida bem temperada, empanados e fritos. Um classico dos botecos brasileiros para acompanhar a cerveja.
Cuscuz Paulista de Frango
Farinha de milho úmida moldada com frango desfiado, sardinha, ervilhas e ovos, prato colorido e festivo do interior paulista.
Dadinho de Tapioca com Geleia de Pimenta
Cubinhos crocantes de tapioca com queijo coalho, servidos com geleia de pimenta agridoce. Um petisco moderno e viciante.
Eisbein (Joelho de Porco Assado)
Joelho de porco cozido e depois assado até a pele ficar estaladiça e dourada, servido com chucrute e purê, prato símbolo das cervejarias alemãs.
Empanadas Argentinas de Carne
Pastéis assados de massa amanteigada recheados com carne temperada, cebola, ovo e azeitonas, dobrados no tradicional repulgue argentino.
Enchiladas Vermelhas de Frango
Tortilhas recheadas de frango desfiado, enroladas e banhadas em molho vermelho de pimentas secas, gratinadas com queijo derretido e coentro.
Escondidinho de Carne-Seca
Camada cremosa de purê de mandioca cobrindo um refogado suculento de carne-seca, gratinado com queijo até dourar.
Feijoada Completa
O emblemático ensopado de feijão-preto com diversos cortes de porco defumado, cozido lentamente até ficar espesso e encorpado.
Fettuccine Alfredo
Massa fresca envolvida em um molho aveludado de manteiga e parmesao emulsionados na agua do cozimento, simples e indulgente.
Frango a Parmegiana
File de frango empanado e crocante coberto com molho de tomate e queijo gratinado, um classico ítalo-americano irresistivel.
Frango com Quiabo Mineiro
Frango caipira ensopado com quiabos frescos e um bom molho, prato tradicional das mesas mineiras servido com angu cremoso.
Galinhada Mineira
Arroz cozido junto com pedaços de frango caipira dourados, açafrão e legumes, um prato único aconchegante das cozinhas de Minas Gerais.
Gin Tonica com Especiarias
Gin encorpado com agua tonica gelada, servido na taca com botanicos e especiarias que realcam o aroma. Elegante e aromatico.
Gyudon (Tigela de Carne Japonesa)
Tiras finas de carne e cebola cozidas em caldo doce de shoyu e mirin, servidas sobre arroz quente, o prato de tigela mais amado do Japão.
Iogurte com Granola e Frutas
Camadas de iogurte natural, granola crocante e frutas frescas montadas em taca. Refrescante, colorido e cheio de fibras.
Kibe Frito Recheado
Croquete de trigo e carne temperado com hortela, recheado com queijo cremoso e frito ate ficar crocante. Sabor arabe consagrado no Brasil.
Lasanha a Bolonhesa
Camadas generosas de massa, rago de carne e molho bechamel gratinadas com queijo ate borbulhar e dourar.
Limonada Suica Cremosa
Limao batido com casca, leite condensado e gelo no liquidificador, coado ate ficar cremoso e gelado. Sem alcool e viciante.
Massa Fresca ao Alho e Oleo
Classico italiano de tres ingredientes que exige tecnica, nao dinheiro. O segredo e a agua com amido do cozimento, que emulsiona o azeite e cria um molho sedoso que gruda na massa.
Mini Quiche de Alho-Poro
Pequenas tortinhas de massa amanteigada com recheio cremoso de alho-poro e queijo. Entrada francesa elegante para receber.
Mojito Cubano
Coquetel refrescante de hortela macerada, limao, rum branco e agua com gas. Aromatico, leve e perfeito para dias quentes.
Moqueca Baiana de Camarão
Camarões cozidos em um caldo cremoso de leite de coco, dendê e pimentões coloridos, o clássico ensopado do litoral baiano servido borbulhando.
Moscow Mule
Vodka, espuma de gengibre e limao servidos na tradicional caneca de cobre gelada. Picante, citrico e muito refrescante.
Mousse de Chocolate
Mousse aerada e intensa feita apenas com chocolate, ovos e um toque de acucar, no melhor estilo classico frances.
Mousse de Limao Siciliano na Taca
Creme de limao na taca de tres ingredientes: leite condensado, creme de leite e suco de limao siciliano. A acidez do limao equilibra a docura, e o frio da geladeira firma a textura aveludada.
Mousse de Maracuja
Sobremesa gelada e refrescante que equilibra a acidez do maracuja com a doçura do leite condensado, coberta por uma calda da propria fruta.
Musse de Limao
Musse gelada de textura leve e sabor citrico marcante, feita com limao siciliano, leite condensado e creme de leite.
Negroni Italiano
Coquetel amargo e sofisticado em partes iguais de gin, vermute tinto e bitter, mexido no copo com gelo e casca de laranja.
Nhoque ao Sugo
Nhoque de batata leve e macio servido com um sugo caseiro de tomate e manjericao, o prato da fortuna do dia 29.
Ovos Mexidos Cremosos
Ovos mexidos no estilo frances: cozidos lentamente em fogo baixo ate ficarem sedosos, cremosos e delicados.
Paella Valenciana de Frango e Frutos do Mar
Arroz açafroado cozido em caldo perfumado com frango dourado, camarões e mexilhões, formando a cobiçada crosta dourada no fundo da paellera.
Panna Cotta de Baunilha
Sobremesa italiana de creme cozido levemente adocado, com textura sedosa que treme na colher, servida com calda de frutas.
Panqueca Americana com Mel
Panquecas altas e fofinhas empilhadas e regadas com manteiga e mel. O cafe da manha classico dos fins de semana.
Pao de Alho Gratinado
Pao macio recheado com manteiga de alho cremosa e gratinado ate ficar dourado, o acompanhamento obrigatorio do churrasco.
Pao de Queijo Mineiro
O classico quitute mineiro: casquinha crocante, miolo macio e elastico e sabor marcante de queijo. Perfeito com cafe fresquinho.
Pato no Tucupi Paraense
Pedaços de pato assado cozidos no caldo amarelo de tucupi com jambu, prato símbolo da culinária do Pará servido no Círio de Nazaré.
Pave de Chocolate
Sobremesa de festa em camadas de biscoito maisena embebido em leite, creme de baunilha e ganache de chocolate.
Peixada Cearense
Postas de peixe branco cozidas com legumes, ovos e um caldo leve de coentro, prato litorâneo tradicional do Ceará.
Peixe Amazônico na Folha de Bananeira
Filé de tambaqui temperado com limão e ervas, embrulhado em folha de bananeira e assado até ficar úmido e perfumado.
Penne ao Molho de Tomate e Manjericao
Massa simples e vibrante com molho de tomate fresco, alho, azeite e manjericao, um classico do cotidiano italiano.
Petit Gateau
Bolinho quente de chocolate com casca firme e centro cremoso que escorre, servido com uma bola de sorvete de creme.
Provolone a Milanesa
Fatias de provolone empanadas e fritas ate a casca ficar crocante e o interior derretido, servidas com geleia ou mel. Petisco irresistivel.
Pudim de Leite Condensado
O pudim brasileiro perfeito: liso, sem furinhos e coberto por uma calda de caramelo dourada e brilhante.
Pulled Pork Americano
Paleta de porco esfregada com especiarias e cozida lentamente até desmanchar em fibras suculentas, envolvida em molho barbecue defumado ao estilo do sul.
Quiche Lorraine
A torta salgada classica da Lorena: base amanteigada crocante recheada com creme de ovos, bacon e queijo gruyere.
Quindim
Doce brasileiro brilhante de gema e coco, com textura firme e macia e uma cor amarela intensa que encanta.
Ratatouille Provencal
Refogado provencal de berinjela, abobrinha, pimentao e tomate perfumado com ervas, colorido, leve e cheio de sabor.
Risoto Milanese com Osso Buco
O prato simbolo de Milao: osso buco de vitela cozido lentamente no molho aromatico servido sobre risoto dourado com acafrao.
Risoto de Camarao ao Limao Siciliano
O prato principal da noite: cremoso, elegante e com toque citrico que realca o camarao. Tres segredos do risoto perfeito: caldo sempre quente, mexer constante e manteiga gelada fora do fogo no final.
Risoto de Camarão ao Limão Siciliano
A base cremosa finalizada com camarão selado e o frescor cítrico do limão siciliano. Harmoniza com Sauvignon Blanc.
Risoto de Carne com Costela Desfiada
A base finalizada com costela desfiada e um toque de gorgonzola — encorpado e intenso. Harmoniza com Cabernet Sauvignon. (Cozinhe a carne antes.)
Risoto de Cogumelos
Risoto cremoso de arroz arborio com cogumelos frescos, vinho branco e parmesao, mexido ate atingir o ponto onda perfeito.
Risoto de Frango ao Creme com Cogumelos
A base finalizada com frango grelhado desfiado, cogumelos e um toque de creme — cremoso e amanteigado. Harmoniza com Chardonnay.
Risoto de Funghi (Cogumelos)
A base finalizada com cogumelos variados salteados na manteiga com tomilho — terroso e elegante. Harmoniza com Pinot Noir (e vai bem no Malbec).
Risoto de Linguiça Calabresa
A base finalizada com calabresa dourada, cebola roxa e páprica defumada — rústico e saboroso. Harmoniza com Malbec.
Risoto de Tomate Fresco e Manjericão
A base finalizada com molho leve de tomate fresco, mozzarella de búfala e manjericão — fresco e perfumado. Harmoniza com Rosé.
Salmao com Molho Beurre Blanc
File de salmao grelhado no ponto perfeito acompanhado do classico molho frances beurre blanc, sedoso e delicadamente acido.
Soda Italiana de Morango
Drink sem alcool coloridissimo: xarope de morango, agua com gas e muito gelo, coroado com um toque cremoso opcional de leite.
Spaghetti a Bolonhesa
O rago alla bolognese tradicional: molho de carne cozido lentamente com vinho, tomate e leite, servido sobre massa longa.
Spaghetti alla Carbonara
A carbonara romana autentica: massa cremosa feita com ovos, queijo pecorino e guanciale crocante, sem uma gota de creme de leite.
Tacos de Carne Desfiada
Tortilhas de milho recheadas com carne cozida lentamente e desfiada em molho apimentado, coroadas com cebola roxa e coentro fresco.
Tapioca Recheada de Queijo Coalho
Disco fino de goma de tapioca dobrado com queijo coalho derretido por dentro. Leve, sem gluten e pronto em minutos.
Tapioca com Queijo
Cafe da manha brasileiro rapido e sem gluten. A goma hidratada e peneirada forma um disco na frigideira quente em minutos, recheado com queijo derretido.
Tiramisu
Classico italiano em camadas de biscoito champagne embebido em cafe e um creme aveludado de mascarpone, finalizado com cacau.
Tortilla Espanhola de Batata
Omelete grossa e cremosa de batatas confitadas no azeite e cebola dourada, virada com maestria para dourar dos dois lados, ícone das tapas espanholas.
Vatapá Baiano
Creme espesso e aromático de pão, castanhas, amendoim, leite de coco e dendê, servido quente sobre arroz branco.
Virado à Paulista
Prato completo do interior de São Paulo com tutu de feijão, bisteca de porco, couve, ovo frito e linguiça, farto e caseiro.
Vitamina de Banana com Aveia
Bebida cremosa e nutritiva de banana, leite e aveia, ideal para comecar o dia com energia e saciedade.
Yakisoba de Legumes e Carne
Macarrão japonês salteado no fogo alto com tiras de carne, legumes crocantes e o molho agridoce que perfuma toda a cozinha.