JeinChef
Receitas
Arroz de Carreteiro Gaúcho
Arroz solto salteado com charque desfiado e temperos, o prato dos tropeiros do Rio Grande do Sul feito de sobras da churrascada.
Bacalhau à Brás
Lascas de bacalhau desfiado envolvidas em batata-palha e ovos cremosos, salpicadas com azeitonas pretas e salsa, um clássico das tascas de Lisboa.
Bacalhau à Lagareiro
Posta de bacalhau assada e generosamente regada com azeite e alho, acompanhada de batatas a murro douradas, uma celebração portuguesa do bom azeite.
Baião de Dois Nordestino
Combinação farta de arroz e feijão-verde cozidos juntos com carne-seca, queijo coalho e nata, um clássico reconfortante do sertão.
Bife de Chorizo com Chimichurri
Contrafilé grosso grelhado ao ponto perfeito com crosta selada e interior rosado, regado com o vibrante molho chimichurri de ervas e alho.
Bobó de Camarão
Camarões mergulhados em um creme aveludado de mandioca, leite de coco e dendê, um dos maiores clássicos da cozinha baiana.
Boeuf Bourguignon
O grande ensopado da Borgonha: carne bovina cozida lentamente em vinho tinto com cogumelos, cebolinhas e bacon ate ficar macia.
Cheeseburger Artesanal Caseiro
Hambúrguer suculento de carne moída selado com crosta dourada, queijo derretido e pão brioche tostado na manteiga, o smash burger clássico americano.
Coq au Vin
Frango cozido lentamente em vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolinhas, um classico rustico e reconfortante da cozinha francesa.
Cuscuz Paulista de Frango
Farinha de milho úmida moldada com frango desfiado, sardinha, ervilhas e ovos, prato colorido e festivo do interior paulista.
Eisbein (Joelho de Porco Assado)
Joelho de porco cozido e depois assado até a pele ficar estaladiça e dourada, servido com chucrute e purê, prato símbolo das cervejarias alemãs.
Empanadas Argentinas de Carne
Pastéis assados de massa amanteigada recheados com carne temperada, cebola, ovo e azeitonas, dobrados no tradicional repulgue argentino.
Enchiladas Vermelhas de Frango
Tortilhas recheadas de frango desfiado, enroladas e banhadas em molho vermelho de pimentas secas, gratinadas com queijo derretido e coentro.
Escondidinho de Carne-Seca
Camada cremosa de purê de mandioca cobrindo um refogado suculento de carne-seca, gratinado com queijo até dourar.
Feijoada Completa
O emblemático ensopado de feijão-preto com diversos cortes de porco defumado, cozido lentamente até ficar espesso e encorpado.
Fettuccine Alfredo
Massa fresca envolvida em um molho aveludado de manteiga e parmesao emulsionados na agua do cozimento, simples e indulgente.
Frango a Parmegiana
File de frango empanado e crocante coberto com molho de tomate e queijo gratinado, um classico ítalo-americano irresistivel.
Frango com Quiabo Mineiro
Frango caipira ensopado com quiabos frescos e um bom molho, prato tradicional das mesas mineiras servido com angu cremoso.
Galinhada Mineira
Arroz cozido junto com pedaços de frango caipira dourados, açafrão e legumes, um prato único aconchegante das cozinhas de Minas Gerais.
Gyudon (Tigela de Carne Japonesa)
Tiras finas de carne e cebola cozidas em caldo doce de shoyu e mirin, servidas sobre arroz quente, o prato de tigela mais amado do Japão.
Lasanha a Bolonhesa
Camadas generosas de massa, rago de carne e molho bechamel gratinadas com queijo ate borbulhar e dourar.
Massa Fresca ao Alho e Oleo
Classico italiano de tres ingredientes que exige tecnica, nao dinheiro. O segredo e a agua com amido do cozimento, que emulsiona o azeite e cria um molho sedoso que gruda na massa.
Moqueca Baiana de Camarão
Camarões cozidos em um caldo cremoso de leite de coco, dendê e pimentões coloridos, o clássico ensopado do litoral baiano servido borbulhando.
Nhoque ao Sugo
Nhoque de batata leve e macio servido com um sugo caseiro de tomate e manjericao, o prato da fortuna do dia 29.
Paella Valenciana de Frango e Frutos do Mar
Arroz açafroado cozido em caldo perfumado com frango dourado, camarões e mexilhões, formando a cobiçada crosta dourada no fundo da paellera.
Pato no Tucupi Paraense
Pedaços de pato assado cozidos no caldo amarelo de tucupi com jambu, prato símbolo da culinária do Pará servido no Círio de Nazaré.
Peixada Cearense
Postas de peixe branco cozidas com legumes, ovos e um caldo leve de coentro, prato litorâneo tradicional do Ceará.
Peixe Amazônico na Folha de Bananeira
Filé de tambaqui temperado com limão e ervas, embrulhado em folha de bananeira e assado até ficar úmido e perfumado.
Penne ao Molho de Tomate e Manjericao
Massa simples e vibrante com molho de tomate fresco, alho, azeite e manjericao, um classico do cotidiano italiano.
Pulled Pork Americano
Paleta de porco esfregada com especiarias e cozida lentamente até desmanchar em fibras suculentas, envolvida em molho barbecue defumado ao estilo do sul.
Quiche Lorraine
A torta salgada classica da Lorena: base amanteigada crocante recheada com creme de ovos, bacon e queijo gruyere.
Ratatouille Provencal
Refogado provencal de berinjela, abobrinha, pimentao e tomate perfumado com ervas, colorido, leve e cheio de sabor.
Risoto Milanese com Osso Buco
O prato simbolo de Milao: osso buco de vitela cozido lentamente no molho aromatico servido sobre risoto dourado com acafrao.
Risoto de Camarao ao Limao Siciliano
O prato principal da noite: cremoso, elegante e com toque citrico que realca o camarao. Tres segredos do risoto perfeito: caldo sempre quente, mexer constante e manteiga gelada fora do fogo no final.
Risoto de Camarão ao Limão Siciliano
A base cremosa finalizada com camarão selado e o frescor cítrico do limão siciliano. Harmoniza com Sauvignon Blanc.
Risoto de Carne com Costela Desfiada
A base finalizada com costela desfiada e um toque de gorgonzola — encorpado e intenso. Harmoniza com Cabernet Sauvignon. (Cozinhe a carne antes.)
Risoto de Cogumelos
Risoto cremoso de arroz arborio com cogumelos frescos, vinho branco e parmesao, mexido ate atingir o ponto onda perfeito.
Risoto de Frango ao Creme com Cogumelos
A base finalizada com frango grelhado desfiado, cogumelos e um toque de creme — cremoso e amanteigado. Harmoniza com Chardonnay.
Risoto de Funghi (Cogumelos)
A base finalizada com cogumelos variados salteados na manteiga com tomilho — terroso e elegante. Harmoniza com Pinot Noir (e vai bem no Malbec).
Risoto de Linguiça Calabresa
A base finalizada com calabresa dourada, cebola roxa e páprica defumada — rústico e saboroso. Harmoniza com Malbec.
Risoto de Tomate Fresco e Manjericão
A base finalizada com molho leve de tomate fresco, mozzarella de búfala e manjericão — fresco e perfumado. Harmoniza com Rosé.
Salmao com Molho Beurre Blanc
File de salmao grelhado no ponto perfeito acompanhado do classico molho frances beurre blanc, sedoso e delicadamente acido.
Spaghetti a Bolonhesa
O rago alla bolognese tradicional: molho de carne cozido lentamente com vinho, tomate e leite, servido sobre massa longa.
Spaghetti alla Carbonara
A carbonara romana autentica: massa cremosa feita com ovos, queijo pecorino e guanciale crocante, sem uma gota de creme de leite.
Tacos de Carne Desfiada
Tortilhas de milho recheadas com carne cozida lentamente e desfiada em molho apimentado, coroadas com cebola roxa e coentro fresco.
Tortilla Espanhola de Batata
Omelete grossa e cremosa de batatas confitadas no azeite e cebola dourada, virada com maestria para dourar dos dois lados, ícone das tapas espanholas.
Vatapá Baiano
Creme espesso e aromático de pão, castanhas, amendoim, leite de coco e dendê, servido quente sobre arroz branco.
Virado à Paulista
Prato completo do interior de São Paulo com tutu de feijão, bisteca de porco, couve, ovo frito e linguiça, farto e caseiro.
Yakisoba de Legumes e Carne
Macarrão japonês salteado no fogo alto com tiras de carne, legumes crocantes e o molho agridoce que perfuma toda a cozinha.