🇮🇹
Pratos Principais
Risoto Milanese com Osso Buco
2 h 30 minItália
Ingredientes
Porções
4
- Osso buco de vitela4 unidades
- Arroz arborio320 g
- Pistilos de acafraoa gosto
- Cebola picada2 unidades
- Cenoura em cubos1 unidade
- Talo de salsao picado1 unidade
- Tomate pelado300 g
- Vinho branco seco200 ml
- Caldo de carne quente1 l
- Manteiga50 g
- Farinha de trigo para empanar3 colheres de sopa
- Queijo parmesao ralado80 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Utensílios
- Cacarola · ou panela media, assadeira funda
- Colher de pau · ou espatula de silicone
- Panela media de fundo grosso · ou panela comum, caldeirao pequeno
Harmonização
- Âncora
Cabernet Sauvignon
vinho
Picanha e cortes gordurosos pedem taninos firmes: o tanino do Cabernet corta a gordura e limpa o paladar entre garfadas.
Servir a 16–18 °CgordurosoSem adega? Sirva a 16-18C. Sem adega: freezer por 20 min e retire (nunca esqueca la).
- Médio
Sangiovese
vinho
Macarrao caseiro ao molho bolonhesa (ragu) orna com Sangiovese: a acidez do vinho espelha a acidez do tomate e equilibra a gordura da carne moida.
Servir a 16–18 °CacidoSem adega? 16-18C. Decante 15 min.
- Médio
Cabernet Sauvignon
vinho
Queijos intensos e firmes como parmesao ornam com tintos robustos: a estrutura do Cabernet equilibra a intensidade salgada do queijo curado.
Servir a 16–18 °CsalgadoSem adega? 16-18C.