Receitas
🇮🇹

Pratos Principais

Spaghetti alla Carbonara

25 minItália
Modo preparo

Ingredientes

Porções
2
  • Spaghetti200 g
  • Guanciale ou pancetta em cubos120 g
  • Gemas de ovo3 unidades
  • Ovo inteiro1 unidade
  • Queijo pecorino romano ralado60 g
  • Pimenta-do-reino moida na horaa gosto
  • Sal para a aguaa gosto

Utensílios

  • Frigideira antiaderente · ou frigideira de ferro, wok
  • Panela media de fundo grosso · ou panela comum, caldeirao pequeno
  • Ralador fino (zester) · ou ralador comum lado fino

Harmonização

  • Sangiovese

    vinho

    Âncora

    Macarrao caseiro ao molho bolonhesa (ragu) orna com Sangiovese: a acidez do vinho espelha a acidez do tomate e equilibra a gordura da carne moida.

    Servir a 16–18 °Cacido

    Sem adega? 16-18C. Decante 15 min.

  • Chardonnay

    vinho

    Médio

    Risoto cremoso de camarao tambem orna com Chardonnay: tem mais corpo que o Sauvignon Blanc e aguenta a cremosidade do risoto e da manteiga.

    Servir a 10–12 °Ccremoso

    Sem adega? 10-12C. Geladeira por 2h e o vinho ja esta no ponto.

  • Chardonnay

    vinho

    Médio

    Asinha de frango e frango frito ornam com Chardonnay: corpo e leve amadeirado equilibram a gordura frita da ave (validado Casa Narducci).

    Servir a 10–12 °Cgorduroso

    Sem adega? 10-12C.