JeinChef
Receitas
Aperol Spritz
O aperitivo italiano de cor alaranjada vibrante: Aperol, espumante e agua com gas, servido com laranja e muito gelo.
Bruschetta de Cogumelos
Pao tostado coberto com cogumelos salteados no alho e ervas, finalizado com parmesao. Entrada quente e aromatica.
Bruschetta de Tomate e Manjericao
Fatias de pao italiano tostadas cobertas com tomate fresco, manjericao e azeite. Simples, fresca e cheia de sabor.
Caponata de Berinjela
Antepasto siciliano agridoce de berinjela, tomate, azeitonas e alcaparras. Servido frio com pao tostado, e uma entrada cheia de personalidade.
Cappuccino Italiano Cremoso
Espresso encorpado coroado por leite vaporizado e uma espuma aveludada, finalizado com um toque de canela ou cacau.
Carpaccio de Carne Classico
Finas laminas de file cru servidas com molho de mostarda e alcaparras, lascas de parmesao e rucula. Entrada elegante e refrescante.
Fettuccine Alfredo
Massa fresca envolvida em um molho aveludado de manteiga e parmesao emulsionados na agua do cozimento, simples e indulgente.
Frango a Parmegiana
File de frango empanado e crocante coberto com molho de tomate e queijo gratinado, um classico ítalo-americano irresistivel.
Lasanha a Bolonhesa
Camadas generosas de massa, rago de carne e molho bechamel gratinadas com queijo ate borbulhar e dourar.
Massa Fresca ao Alho e Oleo
Classico italiano de tres ingredientes que exige tecnica, nao dinheiro. O segredo e a agua com amido do cozimento, que emulsiona o azeite e cria um molho sedoso que gruda na massa.
Negroni Italiano
Coquetel amargo e sofisticado em partes iguais de gin, vermute tinto e bitter, mexido no copo com gelo e casca de laranja.
Nhoque ao Sugo
Nhoque de batata leve e macio servido com um sugo caseiro de tomate e manjericao, o prato da fortuna do dia 29.
Panna Cotta de Baunilha
Sobremesa italiana de creme cozido levemente adocado, com textura sedosa que treme na colher, servida com calda de frutas.
Penne ao Molho de Tomate e Manjericao
Massa simples e vibrante com molho de tomate fresco, alho, azeite e manjericao, um classico do cotidiano italiano.
Risoto Milanese com Osso Buco
O prato simbolo de Milao: osso buco de vitela cozido lentamente no molho aromatico servido sobre risoto dourado com acafrao.
Risoto de Camarao ao Limao Siciliano
O prato principal da noite: cremoso, elegante e com toque citrico que realca o camarao. Tres segredos do risoto perfeito: caldo sempre quente, mexer constante e manteiga gelada fora do fogo no final.
Risoto de Camarão ao Limão Siciliano
A base cremosa finalizada com camarão selado e o frescor cítrico do limão siciliano. Harmoniza com Sauvignon Blanc.
Risoto de Carne com Costela Desfiada
A base finalizada com costela desfiada e um toque de gorgonzola — encorpado e intenso. Harmoniza com Cabernet Sauvignon. (Cozinhe a carne antes.)
Risoto de Cogumelos
Risoto cremoso de arroz arborio com cogumelos frescos, vinho branco e parmesao, mexido ate atingir o ponto onda perfeito.
Risoto de Frango ao Creme com Cogumelos
A base finalizada com frango grelhado desfiado, cogumelos e um toque de creme — cremoso e amanteigado. Harmoniza com Chardonnay.
Risoto de Funghi (Cogumelos)
A base finalizada com cogumelos variados salteados na manteiga com tomilho — terroso e elegante. Harmoniza com Pinot Noir (e vai bem no Malbec).
Risoto de Linguiça Calabresa
A base finalizada com calabresa dourada, cebola roxa e páprica defumada — rústico e saboroso. Harmoniza com Malbec.
Risoto de Tomate Fresco e Manjericão
A base finalizada com molho leve de tomate fresco, mozzarella de búfala e manjericão — fresco e perfumado. Harmoniza com Rosé.
Soda Italiana de Morango
Drink sem alcool coloridissimo: xarope de morango, agua com gas e muito gelo, coroado com um toque cremoso opcional de leite.
Spaghetti a Bolonhesa
O rago alla bolognese tradicional: molho de carne cozido lentamente com vinho, tomate e leite, servido sobre massa longa.
Spaghetti alla Carbonara
A carbonara romana autentica: massa cremosa feita com ovos, queijo pecorino e guanciale crocante, sem uma gota de creme de leite.
Tiramisu
Classico italiano em camadas de biscoito champagne embebido em cafe e um creme aveludado de mascarpone, finalizado com cacau.