Risoto de Camarão ao Limão Siciliano

2.Refogue a cebola e o alho no azeite com metade da manteiga até ficarem transparentes.

3.Junte o arroz arbóreo e toste por 2 minutos, mexendo, até os grãos ficarem brilhantes.

4.Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar quase todo o líquido.

5.Adicione o caldo quente uma concha por vez, mexendo sempre; só ponha a próxima quando a anterior secar. Cozinhe cerca de 18 minutos até ficar al dente e cremoso.

6.Tempere o camarão com sal e pimenta; numa frigideira bem quente, sele 1 minuto de cada lado e reserve.

7.Fora do fogo, mantecar: junte a manteiga gelada e o parmesão e mexa 1 minuto. Acrescente o camarão, o suco e as raspas de limão e a salsinha. Sirva na hora.