Modo preparo
Risoto de Linguiça Calabresa
2 porções · 38 min
1.Deixe o caldo quente numa panela ao lado, em fogo baixo, durante todo o preparo — caldo frio é o maior erro do risoto.
02:002.Refogue a cebola e o alho no azeite com metade da manteiga até ficarem transparentes.
03:003.Junte o arroz arbóreo e toste por 2 minutos, mexendo, até os grãos ficarem brilhantes.
02:004.Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar quase todo o líquido.
02:005.Adicione o caldo quente uma concha por vez, mexendo sempre; só ponha a próxima quando a anterior secar. Cozinhe cerca de 18 minutos até ficar al dente e cremoso.
18:006.Doure a calabresa em rodelas com a cebola roxa e a páprica defumada até ficarem crocantes nas bordas.
05:007.Junte ao risoto; mantecar fora do fogo com a manteiga gelada e o parmesão. Sirva.
02:00
0 de 7 passos